Quem atua em cozinhas profissionais sabe que o ritmo é intenso e as mãos estão em contato permanente com água, detergentes, produtos de higienização, alimentos e superfícies escorregadias. É uma rotina exigente, que poucos de fora conseguem dimensionar.
O que muitas vezes passa despercebido é que, nesse ambiente, as mãos estão expostas simultaneamente a diferentes tipos de risco: agentes químicos presentes nos produtos de limpeza, agentes biológicos no manuseio de alimentos, variações térmicas entre água quente e fria, e o desgaste mecânico do trabalho contínuo. Tudo isso em um único turno.
O que a norma estabelece
Para ambientes com esse nível de exposição, a legislação brasileira exige que os Equipamentos de Proteção Individual utilizados possuam Certificado de Aprovação — o CA — emitido pelo Ministério do Trabalho. Esse certificado garante que o equipamento foi testado e aprovado para os riscos específicos da atividade.
No caso das luvas para cozinha profissional, o CA deve cobrir proteção contra agentes químicos, biológicos, térmicos e mecânicos. Não basta qualquer luva disponível no mercado — é necessário verificar se ela está aprovada para o ambiente em que será utilizada.
O que faz diferença na escolha
Na prática, alguns critérios técnicos impactam diretamente a segurança e o conforto de quem usa:
- Palma antiderrapante — essencial para quem manuseia utensílios molhados e superfícies lisas
- Punho longo — evita a entrada de líquidos no interior da luva durante atividades de imersão
- Resistência química comprovada — produtos de limpeza como hidróxido de sódio, ácido acético e peróxido de hidrogênio são comuns em cozinhas e exigem proteção específica
- Proteção biológica — fundamental no manuseio de alimentos e resíduos orgânicos
- Resistência térmica ao calor de contato — para quem trabalha próximo a superfícies aquecidas
Conservação correta prolonga a proteção
Uma luva bem cuidada mantém suas propriedades por mais tempo. Algumas recomendações básicas:
- Lavar com sabão neutro em água quente que não exceda 60°C
- Enxaguar bem e secar em temperatura de até 50°C
- Armazenar em local seco, arejado e protegido da luz solar
- Nunca utilizar a luva molhada ou úmida
- Substituir imediatamente quando houver qualquer dano visível
Proteção começa pela escolha certa
Cada função dentro de uma cozinha profissional tem características próprias. A escolha do EPI adequado deve considerar o tipo de atividade, os produtos utilizados e o tempo de exposição. Uma orientação técnica correta evita acidentes e garante conformidade com as normas de segurança do trabalho.
A Protesil está à disposição para orientar sobre os equipamentos mais adequados para cada necessidade.
Foto : Luva Longatex DA-2020 | Látex natural, punho longo, palma antiderrapante | CA 9.567 válido até 08/2028 | Danny
Até breve.
